Préchauffez le four à 180°C.

Faites moller les oeufs de caillle (3 min dans l’eau bouillante). Les faire refroidir dans une assiette avant de les écaler.

Eplucher les Ratte du Touquet, coupez-les en rondelles puis en fins bâtonnets.

Huilez le fond de 4 bols allant au four et garnissez les parois avec les bâtonnets de Ratte du Touquet.

Enfournez les bols pendant 20 min et sortez-les quand ils sont bien dorés. Salez les nids.

Déposez l’oeuf de caille mollé et la rondelle de chorizo puis servez les nids bien chauds.