Petits flans de légumes à la moutarde de Dijon
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 courgette
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 4 champignons de Paris
- 100 g de haricots verts
- 25 g de beurre
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon Reine de Dijon
- 15 cl de crème liquide
- 6 œufs
- 2 pincées de thym
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Épluchez et émincez les oignons.
- Lavez la courgette et coupez-la en petits cubes. Épépinez le poivron et détaillez-le en fines lamelles. Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons.
- Faites revenir tous les légumes dans une poêle avec le beurre pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
- Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème, la moutarde et le thym. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Incorporez les légumes à la préparation et mélangez à nouveau.
- Versez la préparation dans des petits moules (type ramequins ou moules à muffins), sans les remplir complètement.
- Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180 °C.
- Servez les flans chauds, tièdes ou froids, selon votre préférence.
