Réduisez les Petits Beurres Karéléa en poudre puis mélangez-les avec le beurre préalablement fondu.
Disposez des emporte-pièces en forme de cercle de 6 cm sur vos assiettes et ajoutez une bande de papier sulfurisé à l’intérieur. Ceci vous permettra de démouler plus facilement les entremets.
Tapissez le fond des moules avec la préparation et tassez bien les biscuits à l’aide d’une spatule en bois. Réservez au frais.
Mixez les framboises afin de les réduire en purée puis passez-les au tamis pour de ne conserver qu’un concentré lisse. Versez le jus obtenu dans une casserole et ajoutez le lait, l’eau de rose et le sirop d’agave.
Incorporez l’agar-agar. Portez le tout à ébullition et poursuivez la cuisson de 2 minutes.
Laissez la préparation légèrement tiédir puis mélangez-la avec les Petits Suisses. Versez la crème obtenue dans les emporte-pièces et réservez au frais durant au minimum 4 heures.
Avant de servir, démoulez très délicatement les entremets. Taillez les langues de chat Karéléa et disposez-les tout autour.
Ajoutez quelques framboises fraîches et servez aussitôt.
