Pâtes fraîches à la semoule de blé dur

Niveau de difficulté : facile

Servings 3 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 4

Temps d’attente 30

Dans un grand saladier, versez la semoule, formez un puits et incorporez-y les œufs. Ajoutez le sel puis versez l’eau progressivement et mélangez délicatement.
Déposez votre pâte sur un plan de travail et pétrissez-la pendant environ 10 min jusqu’à obtenir une boule souple, homogène et peu collante. Recouvrez entièrement la pâte avec un film plastique et déposez-la dans un saladier recouvert d’un linge humide puis placez le tout au frigidaire pendant 30 min.
Installez votre laminoir, prélevez une boule de pâte, écrasez-la et passez-la au laminoir réglé sur la position la plus grande (cran 1), répétez l’opération en diminuant chaque fois l’épaisseur du laminoir jusqu’au cran 3.
Utilisez les bandes de pâtes obtenues pour confectionner et découper tous types de pâtes.