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Pasta Love au citron vert, crème de fenouil et safran, encre seiche et crevettes rouges

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 11 minutes

Ingrédients

  • 320 g de Pasta Love
  • 1 échalote
  • 8 crevettes rouges
  • 350 g de fenouil
  • 1 pulpe de citron vert pelé « al vivo »
  • 500 ml d’eau
  • 50 ml d'huile d’olive extra vierge
  • 1 dosette de safran
  • quelques pluches de fenouil sauvage (ou aneth) et thym
  • Sel
  • Poivre noir
  • Encre de seiche

Instructions

  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’échalote émincée et le fenouil coupé en dés (nettoyé, lavé et coupé).
  • Faire revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes, puis les couvrir d’eau et les laisser cuire à l’étouffée pendant environ 20 minutes. Saler et poivrer, ajouter le safran et mixer pour obtenir une crème épaisse.
  • Nettoyer les crevettes rouges en enlevant l’intestin.
  • Les placer sur une plaque de cuisson avec le zeste de citron vert, le sel, le poivre, le thym et un filet d’huile d’olive extra vierge. Cuire à 100 degrés C. pendant 7-8 minutes.
  • Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter « al dente » et les mélanger avec la crème de fenouil, diluée avec un peu d’eau de cuisson, et le zeste de citron vert coupé en dés.
  • Dresser le plat de pâtes et ajouter les crevettes rouges.
  • Décorer avec quelques gouttes d’encre de seiche et quelques brins de fenouil sauvage ou d’aneth, et terminer par une pincée de poivre.
    recette de Pasta Love à la crème de fenouil

Notes