Pasta Love au citron vert, crème de fenouil et safran, encre seiche et crevettes rouges
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’échalote émincée et le fenouil coupé en dés (nettoyé, lavé et coupé).
- Faire revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes, puis les couvrir d’eau et les laisser cuire à l’étouffée pendant environ 20 minutes. Saler et poivrer, ajouter le safran et mixer pour obtenir une crème épaisse.
- Nettoyer les crevettes rouges en enlevant l’intestin.
- Les placer sur une plaque de cuisson avec le zeste de citron vert, le sel, le poivre, le thym et un filet d’huile d’olive extra vierge. Cuire à 100 degrés C. pendant 7-8 minutes.
- Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter « al dente » et les mélanger avec la crème de fenouil, diluée avec un peu d’eau de cuisson, et le zeste de citron vert coupé en dés.
- Dresser le plat de pâtes et ajouter les crevettes rouges.
- Décorer avec quelques gouttes d’encre de seiche et quelques brins de fenouil sauvage ou d’aneth, et terminer par une pincée de poivre.
Notes
© Barilla