Préchauffez le four à 210°C (th.7).

Coupez chaque tranche de jambon fumé en 2 lanières. Enveloppez les Chabichou du Poitou de ces lanières en les croisant les unes sur les autres.

Découpez 2 carrés de papier sulfurisé et placez un Chabichou du Poitou au centre. Arrosez d’huile d’olive. Parsemez de thym émietté et poivrez de 5 baies. Repliez le papier sur le fromage pour former une papillote. Fermer avec de la ficelle alimentaire.

Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que les Chabichou du Poitou soient moelleux.

Servez de suite avec des tranches de pain de campagne.