Concassez les noisettes, coupez les fruits confits et le gingembre en petits morceaux.

Faîtes fondre le beurre dans une casserole.

Dans un saladier, versez le beurre et ajoutez le miel, le sucre et 3 c à soupe du mélange d’épices.  Mélangez avec une spatule. Puis, ajoutez les noisettes, les fruits confits et le gingembre. Incorporez les 4 œufs et le lait tiède et la farine tamisée en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Chemisez un moule à cake de Papier Cuisson Albal el le laissant dépasser largement à l’extérieur.

Versez la pâte au ¾ de la hauteur du moule et enfournez 45 min à 180°.

Laissez refroidir le pain d’épice à température ambiante puis emballez-le dans du Papier Aluminium Albal et conservez-le au frais.