Oeufs mimosa au guacamole et chapelure de bacon
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Faites dorer dans une poêle le lard fumé jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Epongez dans un papier absorbant pour retirer l’excédent de gras. Laissez refroidir.
- Dans un bol, écrasez la chair des avocats, ajoutez une pincée de mélange de sel & herbes, l’échalote ciselée, puis versez le jus du citron vert, ajoutez le mélange Kirmizi et 1 cuil. à s. d’huile d’olive d’été, mélangez bien.
- Taillez au couteau le lard fumé en chapelure grossière. Récupérez les jaunes et les blancs d’œufs sur une planche. Ciselez la coriandre.
- Ecrasez les jaunes à la fourchette, ajoutez-les au guacamole et mélangez bien, reconstituez les œufs, répartissez la chapelure de lard, poivrez au moulin et parsemez de coriandre.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive d’été avant de servir. Dégustez avec les doigts à l’apéritif ou comme entrée sur un lit de roquette.
