Oeufs aux sardines Sao Tomé façon mimosa
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 boîte de sardines au poivre de Sao Tomé la belle-iloise (115g)
- 8 oeufs
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- ½ citron vert
- Quelques brins de coriandre et d’aneth
- Quelques micro-pousses pour décorer
- Sel
- Poivre
- 1 oignon rouge
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 2 c. à soupe de sucre
Instructions
- Faire cuire les oeufs à l’eau 9 minutes.
- Les refroidir, les écaler, les couper en 2 et enlever le jaune.
- Préparer les pickles : éplucher l’oignon rouge, ciseler le finement et mélanger avec sucre, vinaigre et 15 cl d’eau bouillante.
- Dans un saladier, mélanger les sardines Sao Tomé avec la mayonnaise et les jaunes d’œufs.
- Ajouter le jus de citron vert, les herbes ciselées. Saler, poivrer.
- Farcir les ½ coques de blancs d’oeufs avec le mélange.
- Parsemer d’herbes ciselées, petites pousses et pickles d’oignons rouges.
- Garder au frais jusqu’au service.
