Noix de Saint-Jacques en coquille aux morilles
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 9 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 150 g de morilles égouttées
- 1 noix de beurre
- 2 traits d'huile d'olive
- 5 cl de vin blanc
- ½ gousse d'ail
- 3 œufs
- 50 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe de chapelure
- Quelques feuilles de persil plat
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faire chauffer une poêle avec le beurre et y faire snacker les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc. Saler et poivrer.
- Émincer finement la gousse d'ail.
- Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive et faire revenir rapidement l'ail et les morilles.
- Déglacer au vin blanc et le laisser s'évaporer. Saler et poivrer.
- Mélanger la crème et les œufs dans un saladier, saler et poivrer. Ciseler les feuilles de persil et les incorporer.
- Couper les noix de Saint-Jacques en deux et disposer 3 tranches dans chaque coquille. Ajouter les morilles.
- Répartir la préparation crème-œuf puis saupoudrer de chapelure.
- Glisser dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes. Servir immédiatement.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc