Moules au curry coco, poivrons et quinori
Ingrédients
- 300 g de moules décortiquées
- 250 g de quinori mélange de quinoa et de riz en épicerie bio
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 cube de bouillon de volaille ou légumes bio
- 1 c. à c. de curcuma
- 2 c. à c. de curry doux ou médium selon les goûts
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème de coco
- Eau pour compléter la crème de coco en tout 2 volumes de liquide pour un volume de quinori
Instructions
- Mettez dans le fond de la cocotte le quinori.
- Coupez les poivrons en petits cubes et ajoutez-les dans la cocotte.
- Mettez les moules décortiquées sur toute la surface.
- Emiettez le cube de bouillon de volaille et pour finir, ajoutez l’eau et la crème de coco avec le curcuma, le curry et l’ail écrasé.
- Fermez et mettez en cuisson.