Mini baguettes garnies au jambon, aux pousses d’épinards et à l’Appenzeller Extra

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 15

2 baguettes individuelles, ou tout autre long morceau de pain individuel à croûte molle
1 poignée d’épinards frais
20 g de beurre
2 œufs
100 g de cubes de jambon cuit, ou de charcuterie de poulet ou de dinde
2 c. à soupe de fromage blanc
4 c. à soupe d’Appenzeller® Extra râpé finement
Sel
Poivre
Persil haché

Éliminer les queues des feuilles d’épinards, puis faire chauffer le beurre dans une grande sauteuse. Lorsqu’il est mousseux, ajouter les feuilles d’épinards d’un coup et couvrir 2 min. Le volume des épinards va largement diminuer. Réserver.
Avec un couteau à pointe fine, couper la couche supérieure du pain.
Évider le pain de manière à pouvoir le remplir : une fois la croûte retirée du dessus, il ne reste plus qu’à enlever les miettes pour que le pain soit prêt à être farci, comme un petit bateau.
Préchauffer le four à 190 ºC.
Préparer la garniture, battre les œufs, assaisonnés de sel et de poivre, avec le fromage blanc.
Ajouter ensuite l’Appenzeller® Extra râpé et le jambon en dés et bien mélanger bien. Enfin ajouter le persil haché.
Déposer un fond d’épinards dans les baguettes, puis avec le mélange Appenzeller® Extra râpé, jambon et persil, remplir les pains jusqu’en haut.
Les placer sur une plaque de cuisson. Les faire cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la garniture ait pris et que la surface soit dorée.
Servir immédiatement, bien chaud accompagné de pousses de salade.