Montage et dressage

• Découper de fines lamelles de truffe Godard et procéder au montage des milles feuilles. Commencer par déposer dans une assiette une chips de panais, une noix de Saint-Jacques et une lamelle de truffe Godard. Renouveler une fois avec de nouveau une chips de panais, une noix de Saint-Jacques et enfin terminé avec une lamelle de truffe.
• Réaliser 3 milles feuilles par assiette.
• Ajouter la sauce fromagère dans le fond de l’assiette et un tour de moulin à poivre avant de servir.