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Mango curry hot sauce

Mango curry hot sauce

Niveau de difficulté : facile
Servings 1 petit bocal
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 40 g de piment jaune (type scotch bonnet ou lemon drop)
  • 400 g de mangue bien mûre
  • 30 g d’ail
  • 25 g de gingembre
  • 45 g de citronnelle
  • 30 g de curry jaune en poudre
  • 5 g de poivre
  • 18 cl de vinaigre de cidre
  • 18 cl d’eau
  • 6 g de sel

Instructions

  • Pelez la mangue, l’ail et le gingembre. Émincez la citronnelle.
  • Placez tous les ingrédients dans une casserole et portez doucement à ébullition.
  • Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  • Versez le tout dans un blender et mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et nappante.
  • Laissez refroidir et conservez au frais dans un petit bocal hermétique.
    recette de Mango curry hot sauce

Notes

Le mot du chef
Une sauce sucrée, fruitée, pimentée et très vive. Elle réveille un riz fade, bouscule les samoussas, fait danser les assiettes créoles. Son goût est un aller-retour entre Bangkok et Kingston.
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Saucer n’est pas tremper – 100 recettes de sauces qui changent tout
Auteur : Simon Auscher – Photographies Ilya Kagan – Parution : 29 octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 24,95 €
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