Makis de crêpes façon tiramisu
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les crêpes
- 250 g de farine Mix C Pâtisserie Schär
- 4 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 65 g de lait
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 300 g de mascarpone
- 100 g de ricotta
- 100 g de chocolat blanc
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille
- 4 feuilles de gélatine
- 8 c. à soupe de chocolat noir râpé
Instructions
- Préparez la pâte à crêpe. Mettez la farine dans un saladier avec le sel et le cacao. Faites un puits au milieu et versez-y les œufs. Commencez à mélanger doucement. Quand le mélange devient épais, ajoutez le lait froid petit à petit. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez bien.
- Préparez la garniture. Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide. Mélangez le mascarpone, la ricotta, le sucre glace, l'extrait de vanille et le chocolat blanc grossièrement haché. Faites chauffer le tout jusqu'à ce le chocolat soit fondu. Égouttez la gélatine puis incorporez-la dans le saladier. Laissez refroidir au frais.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle d'environ 24cm légèrement beurrée. Laissez-les refroidir.
- Étalez une couche généreuse de garniture sur 4 crêpes, roulez-les. Mettez au frais pendant 2 heures.
- Coupez les crêpes en tronçons d'environ 2 cm, puis posez-les sur le chocolat râpé avant de les déposer sur les assiettes.
Notes
© Schär