Ciselez l’aneth et la coriandre et réservez. Prélevez-en une petite partie pour remplir l’intérieur de vos poissons, après avoir pris soin de les rincer sous un filet d’eau.

Pressez les citrons, épluchez et écrasez les gousses d’ail et enfin découpez le demi oignon rouge en fines lamelles.

Préparez une marinade avec le jus des citrons, l’eau, les herbes ciselées, l’ail, l’oignon et les graines de moutarde. Ajoutez du sel et du poivre.

Faites mariner les maquereaux un bon quart d’heure au frais dans un plat creux recouvert d’un film.

Faites griller vos maquereaux à la plancha ou au barbecue, 7 minutes de chaque côté.