Le pain d’épices aux fruits
La recette d’Eric KayserNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 140 g de farine
- 15 g de fécule de pomme de terre
- ½ sachet de levure chimique
- 1 c. à café rase de bicarbonate de soude
- 2 c. à soupe de rhum
- 30 g d’abricots secs en dés
- 30 g d’oranges confites en dés
- 30 g de pruneaux dénoyautés en dés
- "à g d’amandes entières mondées
Pour le sirop
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de miel
- 4 étoiles de badiane (anis étoilé)
- ¼ de c. à café de quatre-épices
- ½ bâton de cannelle
Instructions
La veille, préparez le sirop
- Mettez tous les ingrédients du sirop dans une casserole et faites mijoter 5 minutes à petit feu avec 12cl d’eau. Laissez infuser 24 heures.
Le lendemain
- Filtrez le sirop à l’aide d’une passoire à thé. Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
- Dans un grand bol, travaillez la farine avec la fécule, la levure et le bicarbonate. Ajoutez le sirop, puis mélangez bien au fouet. Versez le rhum, puis incorporez les fruits et les amandes à l’aide d’une spatule souple.
- Beurrez le moule à cake et doublez le fond et les parois de papier sulfurisé. Versez-y la pâte et enfournez pour 2 heures.
Notes
Pas le temps de vous lancer, mais envie de vous régaler ?
Le pain d’épices aux fruits est disponible dans les boulangeries Kayser au prix de 12 €.