Lapin rôti et légumes de saison aux épices colombo
La recette de Chloé Charles, ancienne candidate Top ChefNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ½ lapin Lapin& Bien
- 2 citrons (zestes et jus)
- 1 tête d’ail
- 1 c. à soupe d’épices colombo
- 2 carottes
- 4 petites pommes de terre types Agria ou Jeannette
- 100 g de chou blanc
- 4 asperges blanches
- 1 fenouil
- 1 pak choï
- 1 botte de cébettes
- quelques feuilles d’oseille
Instructions
- Dans un petit bol, versez un filet d’huile d’olive, le jus et le zeste d’un citron, une gousse d’ail épluché et les épices colombo. Salez et poivrez. Bien mélangez.
- Recouvrez le demi lapin de cette marinade. Déposez la viande dans le fond d’un plat allant au four. Rajoutez dans le plat les carottes coupées dans le sens de la longueur, les pommes de terre ainsi que les feuilles de chou blanc. Rajoutez une tête d’ail coupée à la moitié. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (Th. 7) pendant une vingtaine de minutes. Baissez le four à 100°C (Th. 3) pour une quinzaine de minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps-là, épluchez les asperges et faites-les griller à la poêle à feu doux.
- Lorsque le lapin est cuit, à la sortie du four, rajoutez des fines tranches de fenouil cru, quelques feuilles de pak choï cru, de la cébette hachée et quelques feuilles d’oseille. Dégustez.
Notes
Le petit plus de Chloé Charles
Servez avec une sauce yaourt à la ciboulette en mélangeant 200g de yaourt à la grecque, de la ciboulette hachée, du poivre et deux gousses d’ail confites.
Pour aller + loin
Cette recette est également idéale pour être dégustée en sandwich !
© / Guillaume Czerw / Agathe Hernandez / Louise Primel pour Lapin & Bien