Laver les tomates cerise puis les mettre dans un plat allant au four.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre, 3 pincées de sucre et un peu de fleur de sel.
Mélanger, enfourner puis allumer le four à 180°C.
Faire rôtir les tomates pendant une vingtaine de minutes en mélangeant une fois ou deux.
Laisser refroidir dans le plat.
Egoutter les Haricots Tarbais, les rincer et les mettre dans un plat creux.
Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre, un peu de fleur de sel et le cumin.
Verser sur les Haricots Tarbais avec le citron confit et mélanger.
Ajouter le persil plat et mélanger à nouveau.
Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Répartissez sur les assiettes puis ajouter les tomates rôties avec leur jus.
Poivrer et servir.
