Gratin dauphinois aux moules de bouchot AOP et Comté
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1,5 kg de moules de bouchot AOP
- 1 kg de pommes de terre (chair ferme)
- 40 cl de crème liquide entière
- 20 cl de lait
- 1 gousse d’ail
- 150 g de Comté râpé
- 30 g de beurre
- Sel
- Poivre
- Muscade
Instructions
- Cuire les moules : nettoyer les moules, les faire ouvrir 5 min à feu vif dans une grande cocotte.
- Retirer les moules de leur coquille et réserver la chair.
- Préparer les pommes de terre : éplucher, laver puis couper les pommes de terre en fines rondelles.
- Assaisonner la crème : dans une casserole, chauffer la crème et le lait avec une gousse d’ail écrasée, un peu de muscade, sel et poivre.
- Monter le gratin : beurrer un plat à gratin, disposer une première couche de pommes de terre, parsemer de moules, un peu de comté, puis recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de pommes de terre, moules et comté.
- Cuisson : verser le mélange crème-lait chaud sur le gratin. Cuire 50 min à 180°C jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et le dessus bien gratiné.
- Servir chaud avec une salade d’hiver à base d’endives, noix et une vinaigrette à la moutarde.
Notes
© Lenaïg Mevel – Cook’licot pour l’AOP Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel