Gnocchi à la saucisse de Morteau IGP, Comté AOP et vin Jaune
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de gnocchi frais
- 150 g de saucisse de Morteau
- 100 g de Comté râpé
- 20 cl de vin Jaune
- 20 cl de jus de volaille
- 1 c. à soupe de beurre doux
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 g de sel fin
- 1 g de poivre noir moulu
- 1 branche de thym frais
Instructions
- Couper la saucisse de Morteau en rondelles fines.
- Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Saisir les rondelles de Morteau jusqu’à légère coloration.
- Ajouter le vin jaune et laisser réduire de moitié à feu moyen. Ajouter le jus de volaille et poursuivre la réduction jusqu’à consistance sirupeuse.
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les gnocchi jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis égoutter.
- Ajouter les gnocchi dans la poêle avec la sauce et mélanger délicatement. Ajouter le Comté râpé et mélanger jusqu’à légère fonte du fromage. Assaisonner avec sel, poivre et ajouter la branche de thym pour parfumer.
- Servir chaud avec un filet de jus réduit sur le dessus.
Notes
Astuce
Ne pas trop cuire les gnocchis pour qu’ils restent fondants.
Ajouter quelques noisettes de beurre en fin de cuisson pour lier la sauce et apporter de l’onctuosité.
© Philippe Hiest – Image & Associés pour la Saucisse de Morteau IGP