Gigot d’agneau à la truffe
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- La veille de votre repas, mélangez le jus de truffes, l’ail en chemise, le romarin, les oignons rouges coupés en quartiers et l’huile d’olive dans un récipient.
- Enrobez le gigot avec la marinade. Couvrez et laissez mariner la viande pendant minimum 12h au réfrigérateur.
- Le lendemain, commencez par préchauffer votre four à 200°C (ou 180°C en mode chaleur tournante).
- Pendant ce temps, sortez le gigot de la marinade et laissez-le s’égoutter légèrement. Déposez-le ensuite dans un plat à four, avec les gousses d’ail et les oignons.
- Saupoudrez le gigot avec l’assaisonnement à la truffe d’été, puis ajoutez quelques tours de moulin à poivre pour relever les saveurs.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes pour obtenir une viande rosée et savoureuse. (30 minutes pour un gigot de 1 kg et 45 min pour un gigot de 1,5 kg)
- À la sortie du four, laissez le gigot reposer pendant 10 minutes sous une feuille de papier aluminium afin que les jus se redistribuent harmonieusement.
- Récupérez le jus du gigot et mélangez-le à la marinade.
- Juste avant de servir, ajoutez une dernière pincée d’assaisonnement à la truffe pour sublimer son arôme et apporter une touche gourmande supplémentaire.
Notes
© Pauline Daniel pour Plantin