Fondue Pad Thaï
Niveau de difficulté : très facile
Equipment
- 1 appareil à fondue Evolution de Fondussimo
Ingrédients
Pour le bouillon
- 4 L de bouillon de poulet
- 250 ml de sucre brun
- 160 ml de sauce poisson (à base d’anchois, non sucrée)
- 125 ml de vinaigre de riz (non assaisonné)
- 60 ml de sauce soja
- 30 à 60 ml de sauce Sriracha
- 10 ml d’ail en poudre
- 4 oignons verts coupés en rondelles
Pour la sauce
- 125 ml de mayonnaise
- 15 ml de trempette vietnamienne « Nuoc Cham »
- 1 grosse pincée de sucre
Pour les garnitures
- 4 œufs + 2 c. à table d’huile de canola pour l’omelette
- Tofu, crevettes, fèves germées, tomates, haricots verts, vermicelles de riz, poulet ou viande à fondue, si désiré
- Quartiers de citron vert
- Cacahuètes concassées (optionnel)
Instructions
- Combiner tous les ingrédients du bouillon dans un grand chaudron, amener à ébullition puis faire mijoter pendant au moins 15 minutes.
- Faire tremper les vermicelles de riz dans l’eau froide pendant au moins 10 minutes.
- Fouetter ensemble les œufs et l’huile dans un bol, placer dans un grand contenant allant au four micro-ondes de manière à avoir une couche d’une épaisseur de 5 à 8 mm et cuire à puissance maximale pendant 2 à 4 minutes (selon la puissance du four micro-ondes) de manière à obtenir une omelette soufflée.
- Démouler puis trancher en lanières.
- Disposer toutes les garnitures dans des plats de service et préparer la sauce.
- Verser le bouillon à fondue chaud dans le bol à fondue du Fondussimo et déguster.
Notes
Astuce
Pour rehausser le profil de saveurs de ce plat, n’hésitez pas à ajouter des feuilles de lime kaffir ou des bâtons de citronnelle écrasés dans le bouillon.
© Fondussimo