Focaccia Roma façon carbonara

Niveau de difficulté : très facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Préchauffer le four à 200°C.
Poser les focaccias sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Ajouter ensuite les tranches de pancetta et les faire rissoler au moins 5 minutes. Elles doivent devenir légèrement croustillantes. Réserver dans une assiette.
Enfourner les focaccias pendant 7 – 8 minutes puis saupoudrer de pecorino (1 c.à.s chacune) puis remettre au four encore 1 minute.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il mousse.
Casser délicatement 4 œufs extra-frais et les laisser cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Le jaune doit rester coulant.
Disposer sur chacune des focaccias, l’œuf au plat et les tranches de pancetta. Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de pecorino. Servir encore chaud accompagné de mâche.

Conseil

Pour réussir les œufs au plat, il est important de ne pas cuire à feu trop vif pour éviter que le blanc ne brûle.