Préchauffez le four à 200°C. Coupez les crottins en 2 dans le sens de la largeur.
Étalez la pâte feuilletée et coupez la pâte en 4. Ajoutez un demi-chèvre par quart de pâte. Versez le miel puis les herbes de Provence sur le fromage. Salez et poivrez.
Battez l'œuf puis badigeonnez les bords de chaque quart de pâte avec. Rabattez les extrémités de pâte vers le centre et badigeonnez à nouveau d'œuf. Ajoutez des herbes de Provence par-dessus s'il vous en reste.
Déposez les feuilletés sur une plaque allant au four et enfournez pendant 25 minutes à 200°C. Sortez du four et dégustez avec la salade Bonduelle assaisonnée selon vos goûts, c'est prêt !