Escargots feuilletés caramélisés

La recette de Constance

Niveau de difficulté : facile

Servings 20 escargots feuilletés

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 12

Temps d’attente 30

Sur un papier sulfurisé, dérouler une pâte feuilletée.
La parsemer de sucre (environ 40 g) puis déposer la deuxième pâte feuilletée dessus. Passer le rouleau sur les deux pâtes pour les faire adhérer.
Remettre une couche de sucre en poudre (40g) sur la double pâte feuilletée et passer le rouleau pour que le sucre adhère.
Rouler la pâte en rouleau bien serré, refermer le papier sulfurisé sur le rouleau et le mettre, bien droit, au congélateur durant 30 min.
Préchauffer le four à 180° C.
Sortir la pâte du congélateur et découper des tranches de 1 à 1,5 cm.
Imprégner chaque tranche de sucre sur les deux faces et ls positionner sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Recouvrir les feuilletés d’un autre papier cuisson et passer le rouleau à pâtisserie sur l’ensemble pour bien faire adhérer le sucre.
Poser une plaque sur le papier cuisson pour que les escargots ne se développent en hauteur durant la cuisson.
Cuire au four pendant 7 min. Retirer la paque et le papier cuisson du dessus et remettre au four encore 5 minutes, le temps que les escargots prennent une belle couleur dorée.
Laisser refroidir avant de savourer.