Cromesquis de Reblochon AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de Reblochon
- 250 g de coulis de tomates
- 100 g de farine
- 100 g de chapelure
- 100 g de piquillos (bocal)
- 2 œufs
- 1 à 2 c. à soupe de crème liquide
- ½ c. à café de piment d’Espelette
- 1 gousse d’ail
- Huile de friture
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez le Reblochon en morceaux et mixez-le finement avec la crème afin d’obtenir une pâte.
- Préparez 1 assiette avec les œufs battus, du sel et du poivre, une avec la farine et une avec la chapelure.
- Façonnez des boules de pâte de Reblochon, de la taille d’une balle de golf, avec les mains farinées.
- Roulez chaque boule dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Réservez au frais 30 minutes, puis roulez à nouveau les cromesquis dans l’œuf et dans la chapelure.
- Pelez l’ail. Mixez ensemble les piquillos, le coulis de tomates, l’ail, le piment d’Espelette, 1 filet d’huile, du sel et du poivre.
- Faites chauffer un bain d’huile à 180 °C et faites dorer les cromesquis par petites quantités.
- Servez sans attendre avec la sauce à disposition.
Notes
© Olivier Ploton – Sucré-Salé pour l’AOP Reblochon