Cromesquis de Camembert au lait cru Isigny Sainte-Mère, crème de tomates au chorizo
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Ôter la peau du chorizo et le couper en dés.
- Les faire revenir dans une petite poêle pendant 1 minute. Ajouter la purée de tomates et laisser mijoter à feu moyen quelques minutes.
- Mettre la préparation dans un mixeur, ajouter la Crème Fraîche et mixer. Réserver.
- A l’aide d’un couteau, enlever la croûte du Camembert Isigny Sainte-Mère.
- Le couper en 10 portions. Former des boules avec vos mains. Les placer 15 minutes au congélateur sur une assiette.
- Verser dans une assiette la farine, dans une autre, l’œuf battu. Saler, poivrer. Verser la chapelure dans une troisième assiette.
- Rouler les boules de Camembert dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure. Repasser dans l’œuf, puis dans la chapelure et renouveler l’opération avec chaque boule.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile de tournesol à environ 190°C. Pour savoir si l’huile est prête, déposer une boulette de mie de pain dans la casserole. Quand elle frit, la cuisson des cromesquis peut être lancée.
- Déposer les cromesquis délicatement dans la casserole à l’aide d’une écumoire. Cuire environ 5 minutes.
- Disposer les cromesquis sur une assiette, déposer une pointe de crème de tomate sur chaque cromesquis et ajouter un brin d’aneth.
