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–+ portions
recette de Crème de chou-fleur

Crème de chou-fleur au Saint-Marcellin et au cumin

Couverts 4 à 6 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

Ingrédients

  • 3 Saint-Marcellin IGP secs ou moelleux
  • 800 g de chou-fleur
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 8 tranches de poitrine fumée
  • 2 pains ficelles
  • graines de cumin
  • sel et poivre du moulin

Instructions

  • Rincez et coupez le chou-fleur. Epluchez et ciselez l’oignon. Pelez, dégermez et écrasez l’ail.
  • Faites revenir l’ail et l’oignon dans de l’huile. Ajoutez le chou-fleur et le cumin moulu. Versez 1L d’eau. Portez à ébullition et poursuivez à frémissement pendant 20 min.
  • Coupez 2 Saint-Marcellin IGP en petits morceaux, dans une casserole. Versez la crème liquide et faites fondre à feu doux. Ajoutez les légumes et mixez. Assaisonnez de sel et poivre.
  • Faites dorer à la poêle les tranches de poitrine fumée. Détaillez les ficelles en longues tartines et posez dessus la poitrine et quelques morceaux du Saint Marcellin restant.
  • Servez la crème de chou-fleur chaude, parsemée de graines de cumin et accompagnée des tartines !