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Couscous aux légumes verts

Couscous aux légumes verts

Niveau de difficulté : facile
Servings 2 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 100 g de couscous fin
  • 1 courgette
  • 1 poignée de pois gourmands  (70 g)
  • 80 g de haricots verts
  • ½ oignon
  • 3 pruneaux dénoyautés
  • 15 olives dénoyautées
  • 1 citron confit
  • 2 c. à soupe de saumure des citrons confits
  • 1,5 c. à café de cumin en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Pistaches  concassées
  • Persil haché
  • Menthe 
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce tahini

  • 1 c. à soupe de tahini
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 4 à 6 c. à soupe d’eau

Instructions

  • Dans un bol, mélanger le tahini, le jus de citron, saler, poivrer et remuer doucement, ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une consistance souhaitée.
  • Couper la courgette en gros dés et l'oignon en quartiers. 
  • Dans un grand saladier, les mélanger avec la saumure, l'huile d'olive, le cumin, la cannelle, saler et poivrer. 
  • Recouvrir la grille de l'Airfryer avec du papier cuisson et répartir le mélange. Cuire 7 minutes à 180 °C, remuer le tiroir plusieurs fois pour une cuisson uniforme.
  • Ouvrir le tiroir et ajouter les haricots verts et les pois gourmands, le citron confit coupé en deux, les pruneaux, les olives, mélanger délicatement.
  • Relancer la cuisson pour 7 à 9 minutes à 180 °C jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants.
  • Faire gonfler le couscous selon les indications du paquet et le dresser dans un grand plat ou 2 bols. 
  • Ajouter les légumes et ajouter un peu de jus de cuisson s'il en reste, parsemer de persil, de menthe et de pistaches concassées. 
  • Ajouter un filet de sauce tahini sur les légumes.
    recette de Couscous aux légumes verts

Notes

Les recettes healthy Airfryer
Les recettes healthy Airfryer
Auteur : Jean-Michel Cohen – Photogaphies : Ilona Chovancova – Parution : 26 février 2026 – First, 18,95 €
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