Coquillettes à l’Emmental Cœur de Meule façon risotto
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 100 g d’Emmental Cœur de Meule Président
- 320 g de coquillettes
- 4 tranches de jambon blanc
- 80 ml de vin blanc
- Crème fraîche
- 1 bouillon de volaille
- 1 échalote
Instructions
- Épluchez et émincez l'échalote. Faites-la rissoler 2 minutes dans une casserole avec une noisette de beurre.
- Ajoutez les coquillettes et laissez-les dorer 2 minutes.
- Versez le vin blanc et mélangez jusqu'à absorption.
- Faites bouillir 25 cl d'eau par personne et faites-y dissoudre le bouillon.
- Ajoutez une louche de bouillon et mélangez jusqu'à absorption, recommencez l'opération pendant 10 minutes. Goûtez les coquillettes. Continuez la cuisson quelques minutes si elles sont trop fermes.
- Pendant ce temps, coupez 80g d’Emmental Cœur de meule de petits dés, et râpez les 20g restants.
- Une fois les coquillettes cuites, salez, poivrez, ajoutez la crème, l’emmental Cœur de Meule coupé en petit dés, et mélangez.
- Roulez les tranches de jambons et coupez-les afin d’obtenir des lamelles.
- Dressez les coquillettes sur une assiette, ajoutez le jambon et le Cœur de Meule râpé. C'est prêt !
