Préchauffer le four à 200 °C.
Débarrasser le chou-fleur des plus grosses feuilles, le laver.
Mélanger l’huile d’olive et les épices, puis badigeonner généreusement le chou-fleur à l’aide d’un pinceau, saupoudrer de sel et l’enduire de miel.
Disposer dans un plat avec un petit peu d’eau et cuire à 200° pour environ 45 minutes.
Pendant ce temps, faire torréfier les noix de cajou dans une poêle à sec et couper l’Emmental de Savoie en tranches assez fines.
Lorsque le chou-fleur est cuit, le couper en gros bouquets et les répartir dans des assiettes.
Ajouter les tranches d’Emmental de Savoie pour qu’elles fondent légèrement puis parsemer de noix de cajou.