Charlotte fraise chantilly
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 20 biscuits à la cuillère
- 500 g de fraises Gariguette
- 2 c. à café de jus de citron
- 40 cl de crème liquide entière, froide
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de sucre glace
Pour le sirop
- 15 cl d’eau
- 80 g de sucre en poudre
Instructions
- Dans une casserole, chauffer l’eau et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un sirop (le mélange doit frémir). Le laisser tiédir.
- Imbiber légèrement les biscuits dans ce sirop et les placer sur les bords de votre plat à charlotte.
- Réitérer l’opération pour le fond du plat.
- Équeuter 300 g de fraise et les passer au robot mixeur.
- Filtrer la purée de fraises pour éviter les morceaux.
- Monter la crème chantilly, ajouter petit à petit le coulis de fraise sans casser la chantilly.
- Le résultat doit être homogène.
- Équeuter le reste des fraises et les couper en 2 ou en morceaux pour la décoration.
- Déposer une couche de mousse sur le premier étage de biscuits cuillère, puis une couche de fraises.
- Réitérer jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Laisser reposer 6 h minimum au réfrigérateur.
