Ceviche de poisson blanc et clémentines de Corse IGP
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 300 g de poisson blanc
- 6 clémentines de Corse IGP (4 pour le plat et 2 pour le jus)
- 1 échalote ou ½ oignon rouge
- 4 c. à café d’huile d’olive
- 2 pincées de piment d’Espelette
- Fleur de sel
- Poivre 5 baies
- Coriandre fraîche
Instructions
- Taillez le poisson en fines lamelles.
- Faites-le mariner dans le jus de clémentine avec l’huile d’olive, la fleur de sel et le poivre pendant au moins 1 heure.
- Pendant ce temps, pelez les clémentines avec un couteau et prélevez les suprêmes.
- Dressez le poisson dans une assiette.
- Ajoutez les clémentines de Corse IGP, l’oignon rouge pelé et ciselé finement.
- Arrosez avec la marinade et terminez par quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée.
