Cannelés salés à la truite fraîche, à l’aneth et à la Tête de Moine AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 100 g de truite fraîche
- 30 g de beurre
- 15 cl de lait
- 200 g de fromage frais
- 50 g de Tête de Moine AOP
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de farine
- ½ jus de citron
- ¼ de bouquet d’aneth
- 2 tours de poivre 5 baies
Instructions
- Préchauffer le four à 240°C.
- Faire fondre le beurre coupé en morceaux dans le lait. Dans un saladier, détendre le fromage frais et ajouter la Tête de Moine AOP râpée. Mélanger le tout.
- Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine, mélanger puis verser le mélange lait/beurre tiédi.
- Mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.
- Couper la truite en tous petits dés, les ajouter à la pâte puis ajouter quelques gouttes de jus de citron, l’aneth et le poivre 5 baies.
- Verser la pâte dans des moules à cannelés en cuivre et cuire 15 minutes à 240°C puis 30 minutes à 200°C.
- Démouler dès la sortie du four.
Notes
© Poissons Coquillages et Crustacés