Burger végétarien aux haricots rouges en conserve

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Egouttez et rincez les haricots rouges et écrasez-les grossièrement à la fourchette dans un saladier.
Ajoutez la carotte râpée, les épices, la chapelure et l’œuf battu.
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre et mélangez bien le tout.
Divisez en quatre portions égales et confectionnez des petites galettes.
Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez-y délicatement les galettes.
Laisse griller à feu moyen pendant 10 min sans y toucher.
Retournez sur l’autre face et continuez la cuisson 10 min de plus en ajoutant un peu d’huile d’olive de chaque côté.
Pendant ce temps, coupez les tomates, le concombre, l’oignon rouge et les cornichons en fines rondelles.
Mélangez le yaourt avec le jus de citron vert et la ciboulette hachée.
Salez, poivrez et réservez au frais.
Réchauffez les pains dans le four ou à la poêle et composez vos burgers en intercalant les tranches de légumes, les feuilles de roquette, la sauce au yaourt et les galettes bien chaudes. Servez aussitôt.