Burger à la mozzarella panée et avocat
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1,5 oignon rouge
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 4 c. à café de paprika en poudre
- 4 tomates
- 1 avocat
- 2 Mozzarella fior di latte
- 50 g de chapelure panko
- 80 g de mélange de jeunes pousses
- 4 pains burger aux graines
- 100 g de mayonnaise allégée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 6 c. à café de vinaigre balsamique
- 1 œuf
- 2 c. à café de moutarde
- 10 c. à soupe d’huile de tournesol
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
- Coupez l’oignon rouge en demi-lunes. Lavez et coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec la moitié du paprika et un filet d’huile d’olive. A côté, mélangez l’oignon rouge avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez le tout. Enfournez immédiatement 18-20 minutes dans la partie supérieure du four. Remuez à mi-cuisson.
- Coupez les tomates en fines rondelles. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère, puis coupez-la en tranches.
- Egouttez la mozzarella, puis tamponnez-la avec de l'essuie-tout pour ôter l'humidité. Coupez-la en deux.
- Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure panko avec du sel et du poivre. Dans une autre assiette creuse, battez l'œuf.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde, un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez le mélange de jeunes pousses et la majorité des rondelles de tomate (conservez le reste pour le burger). Mélangez bien.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de paprika.
- Coupez les pains burgers en deux et étalez la mayonnaise sur les deux faces. Enfournez-les 2-4 minutes à côté des potatoes ou toastez-les au grille-pain si vous en avez un.
- 5-7 minutes avant la fin de la cuisson des potatoes, roulez les deux moitiés de mozzarella dans l'œuf jusqu'à ce qu'elles en soient entièrement recouvertes. Faites de même avec la chapelure.
- Faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une poêle à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire la mozzarella 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée. Réservez-la sur de l'essuie-tout. Salez et poivrez.
- Sur la base de chaque pain, placez un peu de salade, quelques rondelles de tomates et lamelles d'avocat et ½ mozzarella panée. Répartissez l'oignon rouge rôti sur la mozzarella. Fermez le burger avec le haut du pain.
- Servez les potatoes et le burger dans les assiettes avec la salade et les lamelles d'avocat s'il en reste.
