Buddha bowl de pintade façon tandoori
La recette de Nicolas Conraux, chef étoilé de La Butte à Plouider (29)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 cuisse de pintade
- 1 courgette
- 125 g de tomates cerises
- 60 g de riz complet (+/- selon l'appétit)
- 2 c. à café de curry en poudre
- Huile d'olive
Pour la marinade
- 50 g de yaourt nature
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'épices tandoori
- ½ c. à café de gingembre moulu
- ½ citron vert pour son jus
- sel
Instructions
- 3h avant, préparer la marinade. Dans un saladier, mélanger le yaourt, l'ail et l'échalote hachés, le gingembre moulu, les épices tandoori, le jus de citron et un peu de sel puis placer la cuisse de pintade. Couvrir et réserver au frais au moins 3h.
- Pour le buddha bowl, couper la courgette en fines tranches et les faire revenir dans une poêle à feu moyen ainsi que les tomates cerises.
- Dans une autre poêle, faire cuire la pintade et la moitié de la marinade à feu doux avec un filet d’huile d’olive, puis émietter la pintade dans une assiette et mélanger avec la marinade réservée.
- Verser le riz et deux fois son volume d'eau dans une casserole ainsi que le curry et du sel. Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à absorption complète de l'eau. Laisser refroidir.
- Dans des bols ou assiettes creuses, répartir les différentes préparations. À déguster chaud ou froid.
Notes
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