Répartissez le boulgour cuit dans 2 bowls et ajoutez une belle poignée de pousses d’épinard dans chacun d’eux.

Épluchez le pamplemousse et réalisez de belles tranches, dans la largeur du fruit. Taillez-les ensuite à l’emporte-pièce afin de ne conserver que le cœur. Ajoutez-les dans les bowls.

Découpez ensuite les 6 portions de Pouligny Saint-Pierre AOP et disposez-les dans la préparation.

Épluchez délicatement l’avocat puis dénoyautez-le. Découpez ensuite des fines tranches dans la largeur de chaque moitié et réalisez 2 roses en roulant les tranches sur elles-mêmes.

Ajoutez-les dans les bowls avec quelques framboises.

Concassez les amandes puis parsemez-en sur les plats.

Enfin, versez l’huile de colza et le vinaigre de framboise dans un petit bol. Salez et poivrez, puis mélangez le tout. Versez cette vinaigrette sur les bowls et dégustez.