Brochettes de gambas et mangues

Couverts personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps de repos 2

Eplucher les gambas et enlever les têtes. Les faire mariner 2h dans le jus du citron vert avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de miel d’acacia, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et les jeunes pousses d’oignon C’Zon émincées.
Dans un bol, mettre 1 cuillère à soupe de miel d’acacia légèrement chauffé. Faire tremper un à un les morceaux de mangue dans la préparation (recouper les morceaux si besoin pour avoir au moins 2 cubes de mangue par brochette).
Réaliser les brochettes en intercalant mangue et gambas bien égouttées. Faire cuire à feu vif dans une poêle anti-adhésive pendant 5-6mn en retournant les brochettes. Réserver.
Faire réduire un peu de marinade en la chauffant à feu vif 5-10mn jusqu’à obtention d’un caramel liquide. Servir les brochettes avec un peu de caramel dessus.