Bowl express de lentilles curry coco et crevettes grillées
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 conserve de lentilles coco curry Mes Delisecs Vivien Paille
- 1 petite courgette
- 2 poivrons
- 4 c. à soupe bombées de crème de coco
- 300 g de crevettes entières ou 200 g décortiquées
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 petite gousse d’ail
- ½ oignon rouge finement émincé
- 2 c. à soupe d’oignons frits
- 2 tiges de coriandre fraîche
- Épices douces et piment en option
- Huile d’olive
Pour la sauce citronnée
- 4 c. à soupe de skyr ou de crème fraîche épaisse
- ½ citron
- ¼ de concombre
Instructions
- Dans une grande poêle, griller les poivrons en lanières et la courgette en demi-rondelles avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Verser la conserve de lentilles Mes Delisecs de Vivien Paille, ajouter la crème de coco et mélanger. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et des épices au choix (ici, gingembre, curcuma, cannelle et quelques flocons de piments).
- Parallèlement, cuire les crevettes avec l’ail haché dans un filet d’huile, environ 1 minute de chaque côté. Ajouter la sauce soja en fin de cuisson et bien enrober. Réserver hors du feu.
- Mélanger le skyr bien frais avec un filet de citron, saler et poivrer.
- Pour le dressage, déposer le mélange crémeux de lentilles et légumes au fond d’une assiette creuse.
- Ajouter par-dessus les crevettes grillées un peu de crème citronnée et glisser quelques bâtonnets de concombre, pour la fraîcheur.
- Parsemer de toppings : oignon rouge cru, oignons frits, noix de cajou et/ou cacahuètes grillées, un filet de jus de citron et quelques petites feuilles de coriandre.
Notes
© Betterclaf pour Vivien Paille