Boulgour aux agrumes et à l’Emmentaler
Ingrédients
Ingrédients
- 140 g de boulgour fin
- 2 pamplemousses 1 orange et 1 orange sanguine levés en suprêmes
- Dés d’Emmentaler AOP suisse à volonté
- 1 petite branche de céleri coupée en très petits dés
- 4 ou 5 beaux radis émincés finement
- 8 cranberries moelleuses coupées en petits morceaux
- 15 noisettes concassées
- 6 amandes concassées
- Persil
- Sel poivre
- Cumin au choix
Instructions
- Rincez le boulgour à l'eau claire. Dans un saladier, faites-le gon- fler avec 2 fois son volume en eau bouillante salée, pendant 10 minutes. Séparez les grains de boulgour à la fourchette et laissez bien refroidir.
- Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et l’Emmentaler AOP suisse coupés comme indiqué ci-dessus. Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire, poivrez et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de cumin pour une version plus épicée.
- Préparez la sauce : A l’aide d’un mixeur plongeant, délayez la purée d'amande et le miel dans le jus d'orange pour obtenir un mélange homogène.
- Mélangez la sauce au boulgour préparé puis servez aussitôt ou laissez quelques instants la salade au frais.