Bagel fermier et bagel végétarien

Niveau de difficulté : très facile

Servings 4 bagels

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 15

Faites cuire le poulet à la vapeur pendant 10 mn, laissez-le refroidir puis l’effilocher dans une poêle pour le faire revenir 5 mn avec un peu de beurre et une pointe de curry.
Mélangez la faisselle égouttée avec l’ail pressé, l’échalotte et la ciboulette, salez et poivrez.
Montez les bagels avec une couche de faisselle, posez une fine tranche de tomates ainsi qu’une très fine tranche d’oignon rouge.
Ajoutez le poulet et une feuille de salade, le reste de faisselle et refermez le bagel.

Pour les œufs brouillés, cassez les œufs dans une casserole, ajoutez le lait, la moitié du beurre, salez poivrez. Faites cuire à feu très doux environ 5 mn sans cesser de fouetter.
Retirez du feu, incorporez le reste du beurre en continuant de fouetter.
Débarrassez sur une assiette.
Pour le houmous de betterave, dans un mixeur, mettez les pois chiches, la betterave, l’ail pressé, la purée de sésame, l’huile, 1 cuillère de jus de citron et le fromage frais, salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtenir une purée homogène.
Montez les bagels avec une couche de houmous à la betterave, puis de l’avocat coupé en lamelles, arrosez de jus de citron, ajoutez les œufs brouillés, un peu de salade, tartinez le chapeau du bagel avec le reste d’houmous et refermez.

Astuce

Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez remplacer les préparations au fromage, par des tranches de fromage à votre goût.