Préchauffez le four à 220°C.

Epluchez les avocats, dénoyautez-les puis creusez-les très légèrement afin d’agrandir la cavité du noyau.

Découpez la tranche de saumon en 4 puis déposez les morceaux dans les avocats. Cassez ensuite les œufs à l’intérieur puis salez et poivrez à votre convenance.

Ajoutez une tranche de Picodon AOP sur chaque avocado boat et enfournez pour 16 à 20 minutes de cuisson. À partir de 16 minutes, vérifiez si le blanc des œufs est cuit, sinon prolongez la cuisson tout en contrôlant régulièrement.

Écrasez grossièrement les baies roses et parsemez-en les avocado boats à la sortie du four. Ajoutez quelques brins d’aneth et dégustez.