• Mini wraps Comté Entremont & guacamole de courgette
• Déposer les wraps à plat sur plan de travail propre.
• Tartiner la courgette en couche fine et régulière. Disposer 2 tranches de comté Entremont sur le tartinable. Ajouter 5g de mâche. 
• Rouler fermement.
• Placer 4 piques à intervalles régulières puis couper en 4 pour le service.
  

Croque-monsieur à la raclette Entremont

• Prendre 2 plaques de pain de mie. Tartiner de beurre pommade la face extérieure de la première plaque.
• Poser la première plaque beurrée (face beurrée en dessous). Répartir uniformément le confit d’échalotes sur toute la surface. Ajouter les tranches de raclette. Couvrir avec la deuxième plaque de pain (face beurrée vers le haut).
• Cuire 3 min à la planche à paninis entre 2 feuilles de papier cuisson à 230°. Retourner si nécessaire.
• À la sortie, découper en 8 x 5 (40 portions) à l’aide d’un couteau.

  Astuce : Préparer en amont les plaques montées (sans cuisson), filmer, réserver au froid. Cuire à la demande à la machine à panini et découper à chaud pour meilleur fondant.
  
• Mini tacos aux légumes confits et râpé dégustation Entremont
• Ciseler finement l’oignon rouge. Couper les poivrons en petits cubes.
• Déposer le wrap sur une plaque inox. Parsemer le râpé dégustation Entremont sur la moitié inférieure du wrap.
• Répartir au centre les poivrons confits et les oignons rouges ciselés.
• Plier en deux et placer 3 minutes à la machine à panini entre deux feuilles de papier cuisson (jusqu’à fonte du fromage + bords dorés).
• À la sortie, couper en 4 triangles.