Agneau braisé aux fruits secs
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 c. à soupe de sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 c. à café de poivre fraîchement moulu
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1,5 c. à café de curcuma moulu
- 1 c. à café de vinaigre de vin
- 1 c. à café de miel
- 500 g de gigot ou d'épaule d'agneau désossé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de graines de coriandre
- 250 ml de bouillon de légumes
- 50 g d'abricots secs
- 30 g de raisins secs
- 30 g de pruneaux secs
- 20 g de dattes séchées
- 2 brins de romarin
Instructions
- Dans un bol, mélanger la sauce soja Kikkoman, l'ail, le poivre, le gingembre, le cumin, le curcuma, le vinaigre et le miel. Bien mélanger.
- Frotter la marinade sur la viande, couvrir et réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer l'agneau mariné de tous les côtés. Retirer la viande et la transférer dans un plat à rôtir.
- Éplucher et couper l'oignon en dés, puis le faire revenir dans la même poêle pendant environ 2 minutes.
- Broyer les graines de coriandre dans un mortier, puis les mélanger avec le curcuma, le gingembre et le cumin.
- Ajouter les épices à la poêle de l'étape 2, avec l’oignon sauté. Faire revenir pendant environ 1 minute. Verser la sauce soja Kikkoman et le bouillon, remuer, puis transférer le tout dans le plat avec la viande.
- Ajouter les fruits secs et le romarin dans le plat à rôtir.
- Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure à 180 °C jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Trancher la viande et napper de sauce et de fruits provenant du plat à rôtir.
Notes
© Kikkoman