Poke bowl d’agneau bio aux salsifis, courgettes et cie
Ingrédients
Pour la viande
- 700 g de gigot d’agneau Bio désossé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive Bio
- 2 c. à soupe de jus de citron Bio
- 2 c. à café de ras el hanout
- 1 c. à soupe de miel
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café rase de harissa
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 250 g de boulgour
- 1 poignée d’amandes
- 1 poignée de noisettes
- 2 courgettes Bio
- 1 branche de thym
- 1 boîte de salsifis
- 1 pincée de safran
- 2 pêches Bio (ou 2 coings cuits selon la saison)
- 1 boîte de pois chiches
- 100 g de roquette
- 1 petit pot de sauce aux poivrons
- 6 brins de coriandre
- Huile d’olive Bio
- Sel
Instructions
- Préparez la viande Bio. Mélangez l’huile d’olive Bio, le jus de citron Bio, les épices, le miel, la gousse d’ail écrasée, la harissa et une belle pincée de sel.
- Faites mariner l’agneau Bio dans cette préparation pendant 1 heure ou plus, 1 nuit.
- Faites cuire le boulgour. Faites griller les amandes et les noisettes. C’est meilleur.
- Un peu avant de servir, faites dorer l’agneau Bio à l’huile sur toutes les faces avec une pincée de sel.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’agneau Bio soit cuit à votre goût. Détaillez-le en tranches.
- Faites-les sauter à l’huile avec le thym et une pincée de sel. Faites chauffer les salsifis avec le safran. Coupez les pêches Bio en tranches.
- Répartissez le boulgour, les courgettes Bio, les salsifis, les pois chiches, la roquette, l’agneau Bio, les pêches dans les assiettes. Ajoutez la sauce.
- Parsemez d’amandes et de noisettes concassées, de feuilles de coriandre ciselées.
- Vous pouvez déguster votre Poke bowl d’agneau Bio aux salsifis et courgettes Bio.
Notes
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