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Salade de pois chiches à la fourme

Salade pois chiches à la fourme d’Ambert AOP, pickles de poire et noisettes

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps de repos 2 heures

Ingrédients

  • 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou préalablement trempés et cuits)
  • 100 g de Fourme d'Ambert AOP
  • 2 poires
  • 50 ml de vinaigre de cidre
  • 75 ml  d'eau
  • 50 g de miel
  • 50 g de noisettes
  • quelques feuilles de cerfeuil (ou persil)
  • 1 dizaine de radis

Pour la vinaigrette

  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de miel
  • 4 c. à soupe d'huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Épluchez les poires, retirez les pépins et coupez-les en fines tranches.
  • Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de cidre, l’eau et le miel. Portez à ébullition. Versez sur les tranches de poire et laissez mariner 2 h.
  • Coupez la Fourme d’Ambert AOP en cubes réguliers. Coupez les radis en lamelles.
  • Torréfiez les noisettes quelques minutes dans une poêle à sec à feu moyen. Puis concassez-les grossièrement.
  • Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches cuits, les radis, les dés de Fourme d'Ambert AOP et les noisettes concassées. Ajoutez les tranches de poire pickles refroidies sur la salade.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
  • Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  • Garnissez avec les feuilles de cerfeuil ou de persil hachées pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
    recette de Salade de pois chiches à la fourme

Notes

© Sabine Perez – Détails Studio pour la Fourme d’Ambert AOP