Croustillants à la mousse de chocolat blanc et fraises

Niveau de difficulté : facile

Portions 3 personnes

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 10

Temps d’attente 12

A l’aide d’un couteau, hacher le chocolat blanc. Porter à ébullition 5 cl de crème fraîche liquide et laisser infuser, pendant quelques minutes, 5 feuilles de menthe.
Verser la préparation sur le chocolat et mélanger (la préparation doit être lisse). Transvaser dans un récipient, filmer et mettre au frais pendant toute une nuit.
Le lendemain, battre la préparation et ajouter progressivement les 10 cl restants de crème liquide très froide jusqu’à obtenir une mousse, filmer et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C.
Découper 12 carrés de pâte filo, les beurrer puis les superposer 2 par 2 dans les empreintes d’un moule à muffins.
Faire cuire au four 4 à 6 minutes (le croustillant doit être doré). Laisser refroidir et démouler délicatement.

Mettre deux morceaux de fraises dans chaque croustillant, recouvrir de mousse au chocolat blanc à l’aide d’une poche à douille et décorer de morceaux de fraises et de quelques feuilles de menthe.
Réserver au froid jusqu’au moment de servir.