Lassi et grissini au sel de Guérande

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 20

Temps de repos 2

Mixez le yaourt, le gros sel de Guérande et la menthe pendant 2 min, avec l’eau. Placez le mélange au frais avant de le servir dans des verres avec une pincée de Fleur de Sel de Guérande Le Guérandais et de piment d’Espelette.
À boire très frais ! Ce genre de boisson sans alcool est très agréable avec les plats pimentés, car les produits laitiers en adoucissent le feu.

Dans un saladier, mélangez l’eau, 30 g de farine multi-céréales, le miel et la levure. Laissez reposer 15 min. Ajoutez le reste de la farine, la tapenade rouge et les tomates confites en brunoise. Malaxez 5 min pour obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préchauffez votre four à 200 °C et préparez 4 plaques avec du papier cuisson. Coupez la pâte en 4 parts égales et roulez chaque part pour en faire un rectangle. Saupoudrez une cuillère à soupe de Sel de Guérande, ainsi que les graines et sésame et de pavot, puis passez le rouleau à pâtisserie légèrement dessus pour enfoncer les grains dans la pâte. Coupez en fines bandes de 1 cm de large.
Disposez les bandes de pâte sur les plaques de cuisson. Elles ne doivent pas se toucher ! Enfournez 15 à 18 mn. La pâte doit commencer à dorer, surveillez-la bien, cela peut brûler rapidement ! Laissez refroidir avant d’enlever de la plaque.